In november staat de Brugse horeca opnieuw in het teken van Chef Locale. Verschillende Brugse chefs creëren speciaal voor deze editie een verrassend hoofdgerecht met lokale seizoenskool in de hoofdrol. Met Chef Locale willen Stad Brugge en het Brugs Food Lab aantonen hoe lekker, veelzijdig en duurzaam lokale groenten kunnen zijn. Klanten kunnen de gerechten proeven en meebepalen welk restaurant de titel van Publiekslieveling Chef Locale 2026 verdient.
Van bloemkool en boerenkool tot savooikool, rodekool en Chinese kool: tijdens Chef Locale 2026 gaan Brugse chefs creatief aan de slag met deze vertrouwde groenten. Elk deelnemend restaurant ontwikkelt een eigen hoofdgerecht waarin lokale seizoenskool centraal staat. Daarbij bestaat minstens de helft van het gerecht uit groenten.
Met deze actie willen Stad Brugge en het Brugs Food Lab inwoners en bezoekers laten kennismaken met de mogelijkheden van lokale seizoensgroenten. Die zijn niet alleen vers en smaakvol, maar leggen ook minder voedselkilometers af en ondersteunen de lokale producenten.
Creatief, lokaal en duurzaam
De deelnemende chefs krijgen de vrijheid om hun eigen interpretatie te geven aan het thema. Geïnspireerd door de We’re Smart Pure Plant Conference en de Brugse voedselstrategie ‘Brugge smaakt naar meer’ gaan sommige chefs nog een stap verder. Zo kiezen ze voor volledig plantaardige gerechten, biologische ingrediënten of verwerken ze de kool van kop tot staart om voedselverspilling zoveel mogelijk te beperken.
Schepen van Klimaat Pablo Annys: “Met Chef Locale tonen we dat duurzaam eten vooral ook lekker en verrassend kan zijn. Onze Brugse chefs bewijzen hoe veelzijdig lokale seizoensgroenten zijn en geven vertrouwde ingrediënten een creatieve toets. Tegelijk ondersteunen we onze lokale producenten en moedigen we inwoners aan om vaker voor groenten van het seizoen te kiezen. Dat sluit perfect aan bij onze voedselstrategie ‘Brugge smaakt naar meer’, waarmee we blijven werken aan een gezonder en duurzamer voedselsysteem.”
Schepen van Landbouw en Economie Minou Esquenet: “Brugge kent een sterk en hoogstaand gastronomisch aanbod. Door het organiseren van Chef Lokale willen we onze Brugse chefs extra waarderen en zichtbaar maken. Zij zijn echte ambassadeurs van onze stad. Door te kiezen voor lokale producten versterken ze bovendien de band met onze streek en zetten ze Brugge nog meer op de kaart op culinair vlak.”
Publiek kiest favoriete gerecht
Wie in november een Chef Locale-gerecht bestelt bij een van de deelnemende restaurants, kan ook zelf een stem uitbrengen. Bij elk gerecht ligt een kaartje met een QR-code. Door die te scannen, kunnen klanten het gerecht beoordelen en meebepalen welk restaurant zich Publiekslieveling Chef Locale 2026 mag noemen.
Onder alle deelnemers aan de publieksstemming wordt bovendien een restaurantcheque ter waarde van 50 euro verloot. Die kan worden gebruikt bij een van de deelnemende restaurants.
Ook vakjury bekroont beste gerechten
Naast de publieksprijs worden ook drie restaurants bekroond door een vakjury. Die beoordeelt de ingezonden gerechten op verschillende criteria, waaronder smaak, presentatie, creativiteit, het gebruik van lokale kool en het verhaal achter het gerecht.
De tien hoogst scorende restaurants krijgen vervolgens een anoniem bezoek van de jury. Op basis van die beoordeling worden uiteindelijk drie jurylievelingen geselecteerd.
Proef Chef Locale in november
Chef Locale 2026 loopt de hele maand november in de deelnemende Brugse restaurants. Iedereen is welkom om de gerechten te ontdekken, nieuwe smaken uit te proberen en mee te stemmen voor de publieksprijs.
Een overzicht van alle deelnemende restaurants en hun Chef Locale-gerechten is te vinden op www.brugge.be/cheflocale.
